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Polenta, lentilles et avocat

Polenta, lentilles et avocat
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Les lentilles
  • 200 g lentilles beluga
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc cumin
  • 1 càc ail en poudre
L'avocat
  • 2 avocats mûrs
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1 càc ail en poudre
La polenta
  • 200 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
La garniture
  • 100 g roquette
  • 60 g feta émiettée
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Les lentilles
  • 200 g lentilles beluga
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc cumin
  • 1 càc ail en poudre
L'avocat
  • 2 avocats mûrs
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1 càc ail en poudre
La polenta
  • 200 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
La garniture
  • 100 g roquette
  • 60 g feta émiettée
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Pendant ce temps, mettre la coriandre dans un bol, ajouter l'huile et le jus de citron vert. Ajouter les épices, saler, poivrer. Bien mélanger. Quand les lentilles sont cuites, les faire refroidir, puis ajouter l'huile de coriandre et mélanger.
  2. Prendre la chair des avocats, la mettre dans un saladier avec la coriandre hachée, le jus de citron vert, la poudre d'ail, saler, poivrer et écraser à la fourchette.
  3. Cuire la polenta dans 1l d'eau avec l'ail et un peu de sel selon les indications du paquet. Transférer dans un plat huilé et laisser refroidir. Couper la polenta selon la forme souhaitée et la faire griller légèrement dans la poêle.
  4. Déposer les lentilles au fond d'assiettes, ajouter la polenta, la crème d'avocats, la feta et un peu de roquette.
Informations nutritionnelles
Polenta, lentilles et avocat
Valeur pour 1 personne
Calories 572Kcal Calories provenant des lipides 342Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 38g 58%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 17g
Cholestérol 13mg 4%
Sodium 293mg 12%
Potassium 446mg 13%
Total glucides 44g 15%
Fibres alimentaires 16g 64%
Sucres 4g
Protéines 17g 34%
Vitamine A 16%
Vitamine C 28%
Calcium 12%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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