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Salade méditerranéenne au quinoa

Salade méditerranéenne au quinoa

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Tomate, poivron, concombre, voilà des ingrédients qui sentent bon l’été. On rajoute des pois chiches, du quinoa, un peu de feta et des olives kalamata et voilà une salade pleine de saveurs et consistante ! Et comme, en plus, elle est rapide à faire, c’est vraiment l’idéal !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 521kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 60 ml huile d'olive
  • 1 càc origan
  • 3 tomate, coupées en morceaux
  • 1 poivron, coupé en morceaux
  • 1 concombre, coupé en morceaux
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 120 g feta
  • 100 g olives kalamata, dénoyautées et coupées en 2
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 citron, (le jus)

Préparation de la recette

  • Rincer et égoutter le quinoa 2 à 3 fois. Le mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser cuire à couvert pendant 12 minutes. Éteindre et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes supplémentaires, à couvert.
  • Transférer le quinoa dans un saladier et ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et l’origan; mettre de côté et laisser refroidir à température ambiante.
  • Ajouter les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon rouge, la feta, les olives, les pois chiches et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 521 kcal (26%)


Carbohydrates : 40 g (13%)


Protéines : 13 g (26%)


Fat : 36 g (55%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Choléstérol : 27 mg (9%)


Sodium : 976 mg (41%)


Potassium : 678 mg (19%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 2000 IU (40%)


Vitamine C : 119.6 mg (145%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 3.8 mg (21%)

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