Polenta, lentilles et avocat

Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Pendant ce temps, mettre la coriandre dans un bol, ajouter l'huile et le jus de citron vert. Ajouter les épices, saler, poivrer. Bien mélanger. Quand les lentilles sont cuites, les faire refroidir, puis ajouter l'huile de coriandre et mélanger.

Prendre la chair des avocats, la mettre dans un saladier avec la coriandre hachée, le jus de citron vert, la poudre d'ail, saler, poivrer et écraser à la fourchette.

Cuire la polenta dans 1l d'eau avec l'ail et un peu de sel selon les indications du paquet. Transférer dans un plat huilé et laisser refroidir. Couper la polenta selon la forme souhaitée et la faire griller légèrement dans la poêle.

Déposer les lentilles au fond d'assiettes, ajouter la polenta, la crème d'avocats, la feta et un peu de roquette.