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Polenta, lentilles et avocat

Polenta, lentilles et avocat

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 572kcal

Ingrédients

Les lentilles

  • 200 g lentilles beluga
  • 1 càs coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1/2 càc cumin
  • 1 càc ail en poudre

L'avocat

  • 2 avocat, mûrs
  • 1 càs coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml jus de citron vert
  • 1 càc ail en poudre

La polenta

  • 200 g polenta
  • 30 ml huile d’olive

La garniture

  • 100 g roquette
  • 60 g feta, émiettée

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Pendant ce temps, mettre la coriandre dans un bol, ajouter l'huile et le jus de citron vert. Ajouter les épices, saler, poivrer. Bien mélanger. Quand les lentilles sont cuites, les faire refroidir, puis ajouter l'huile de coriandre et mélanger.
  • Prendre la chair des avocats, la mettre dans un saladier avec la coriandre hachée, le jus de citron vert, la poudre d'ail, saler, poivrer et écraser à la fourchette.
  • Cuire la polenta dans 1l d'eau avec l'ail et un peu de sel selon les indications du paquet. Transférer dans un plat huilé et laisser refroidir. Couper la polenta selon la forme souhaitée et la faire griller légèrement dans la poêle.
  • Déposer les lentilles au fond d'assiettes, ajouter la polenta, la crème d'avocats, la feta et un peu de roquette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 572 kcal (29%)


Glucides : 44 g (15%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 38 g (58%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 293 mg (12%)


Potassium : 446 mg (13%)


Fiber : 16 g (64%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 23.1 mg (28%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 1.1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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