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Quinoa aux légumes d’hiver rôtis

Quinoa aux légumes d’hiver rôtis
Salade de quinoa aux légumes rôtis avec patate douce, carottes, courge musquée, noix et vinaigrette au cidre d'érable. Cette salade colorée et copieuse est une merveilleuse recette pour un soir d'hiver.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 trio de quinoa
  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g carottes pelée et râpée
  • 200 g panais pelé et coupé en morceaux
  • 250 g patates douces pelée et coupée en morceaux
  • 200 g courge musquée pelée et coupée en morceaux
  • 2 càs persil haché
  • 30 g noix hachées
La vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 càc cannelle
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 trio de quinoa
  • 30 ml huile d’olive
  • 150 g carottes pelée et râpée
  • 200 g panais pelé et coupé en morceaux
  • 250 g patates douces pelée et coupée en morceaux
  • 200 g courge musquée pelée et coupée en morceaux
  • 2 càs persil haché
  • 30 g noix hachées
La vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 càc cannelle
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
  3. Servir le quinoa avec les légumes rôtis, le persil, les noix et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Quinoa aux légumes d'hiver rôtis
Valeur pour 1 personne
Calories 434Kcal Calories provenant des lipides 261Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g 45%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 153mg 6%
Potassium 768mg 22%
Total glucides 42g 14%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 9g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 342%
Vitamine C 37%
Calcium 9%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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