Quinoa aux légumes d’hiver rôtis
| Salade de quinoa aux légumes rôtis avec patate douce, carottes, courge musquée, noix et vinaigrette au cidre d'érable. Cette salade colorée et copieuse est une merveilleuse recette pour un soir d'hiver. |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 200 trio de quinoa
- 30 ml huile d’olive
- 150 g carottes pelée et râpée
- 200 g panais pelé et coupé en morceaux
- 1 patate douce pelée et coupée en morceaux
- 200 g courge musquée pelée et coupée en morceaux
- 2 càs persil haché
- 30 g noix hachées
La vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 3 càs vinaigre de cidre
- 1 càs sirop d'érable
- 1 càc cannelle
Ingrédients
La vinaigrette
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Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200°C. Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
- Servir le quinoa avec les légumes rôtis, le persil, les noix et arroser de vinaigrette.
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Informations nutritionnelles
Quinoa aux légumes d'hiver rôtis
Valeur pour 1 personne
Calories 434Kcal
Calories provenant des lipides 261Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 29g
45%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 17g
Sodium 153mg
6%
Potassium 768mg
22%
Total glucides 42g
14%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 9g
Protéines 6g
12%
Vitamine A
342%
Vitamine C
37%
Calcium
9%
Fer
18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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