Quinoa aux légumes d’hiver rôtis

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Salade de quinoa aux légumes rôtis avec patate douce, carottes, courge musquée, noix et vinaigrette au cidre d'érable. Cette salade colorée et copieuse est une merveilleuse recette pour un soir d'hiver.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 434kcal

Ingrédients

La vinaigrette

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C. Mettre les légumes dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel.
  • Servir le quinoa avec les légumes rôtis, le persil, les noix et arroser de vinaigrette.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 434 kcal (22%)


Glucides : 42 g (14%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 17 g


Sodium : 153 mg (6%)


Potassium : 768 mg (22%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 17100 IU (342%)


Vitamine C : 30.5 mg (37%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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