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Potimarron farci aux châtaignes

Potimarron farci aux châtaignes

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Le potimarron qui a une saveur douce et sucrée, est le seul cucurbitacée dont on peut cuire la peau et la consommer. Il est relativement nourrissant avec sa chair dense tout en étant peu calorique et surtout une excellente source de différents antioxydants. Les enfants l’apprécient beaucoup car il est crémeux et son goût est proche de celui de la châtaigne (d’où son nom poti-marron). De fait, les associer tous les deux est une belle idée pour régaler les papilles. Une recette simple et goûteuse que je vous propose aujourd’hui !! Et ça tombe bien vu que c’est halloween.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 372kcal

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote, hachée
  • 300 g champignons de Paris, tranchés
  • 200 g marron, hachés
  • 25 cl soja cuisine
  • 200 g quinoa

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Nettoyer le potimarron et le découper en deux. Évider les graines. Badigeonner les moitiés avec un peu d’huile d’olive, saler, déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 40 minutes.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail et l’échalote hachées. Ajouter les champignons et les marrons. Laisser dorer 5 minutes puis verser le soja cuisine. Bien mélanger.
  • Farcir les moitiés de potimarrons avec cette préparation et remettre au four 15 min.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 15 minutes et servir avec le potimarron.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 372 kcal (19%)


Glucides : 52 g (17%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 288 mg (12%)


Potassium : 828 mg (24%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 9350 IU (187%)


Vitamine C : 28.1 mg (34%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4.7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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