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Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot

Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot

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Voilà une délicieuse recette sucré salé, de tagliatelles au curry de courge, chou kale et graines de grenade.

Le poivre long rouge de Kampot est un poivre rare aux notes aromatiques de miel et de cacao. Originaire du Cambodge, il est protégé par une IGP, et seules une vingtaine de famille le cultive. Il nous a été offert par Epices du Monde, un des pionniers de la vente d'épices en ligne.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 508kcal

Ingrédients

  • 1 càs pâte de curry rouge
  • 40 cl lait de coco
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 1 càs beurre de cacahuètes
  • 450 g courge musquée, coupée en morceaux de 3cm
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 1 citron vert, (le jus)
  • 300 g tagliatelles
  • 100 g chou kale
  • 1 càs coriandre fraîche, haché grossièrement
  • 1/2 grenade, (les graines)
  • 1 poivre long rouge de Kampot, râpé

Préparation de la recette

  • Dans une grande casserole, mettre la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, la courge, la cannelle, le gingembre et le jus de citron vert. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson de la courge, elle doit être tendre.
  • Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet pour qu'elles soient al dente.
  • Ajouter le chou kale dans la casserole, cuire 5 minutes. Ajouter les tagliatelles, bien mélanger.
  • Servir avec le poivre de Kampot râpé, la coriandre et les graines de grenade.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 508 kcal (25%)


Glucides : 73 g (24%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 19 g (29%)


Lipides saturés : 13 g (65%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 1 g


Choléstérol : 87 mg (29%)


Sodium : 194 mg (8%)


Potassium : 578 mg (17%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 15950 IU (319%)


Vitamine C : 76.7 mg (93%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 1.8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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