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Salade de betteraves, grenades et noix de pécan

Salade de betteraves, grenades et noix de pécan

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Des betteraves rôties, des noix de pécan caramélisées, des grenades, accompagnées d’une vinaigrette à l’orange, voici une recette d'hiver sucré salé très savoureuse.
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 418kcal

Ingrédients

  • 3 betterave, coupées en quartiers (rouges et dorées)
  • 30 ml huile d’olive
  • 50 g noix de pécan
  • 2 càs sirop d'érable
  • 50 g mesclun
  • 1/2 grenade
  • 30 g roquefort

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 2 càs jus d'orange

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mélanger les betteraves dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mélanger les noix de pécan avec le sirop d’érable, saler, poivrer. Les déposer sur un autre plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15-25 minutes, en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre le mesclun dans un saladier. Ajoutez les graines de grenade, les betteraves, les noix de pécan et le roquefort. Mélanger délicatement puis ajouter la vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 418 kcal (21%)


Carbohydrates : 21 g (7%)


Protéines : 4 g (8%)


Fat : 37 g (57%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 22 g


Choléstérol : 6 mg (2%)


Sodium : 468 mg (20%)


Potassium : 366 mg (10%)


Fiber : 3 g (12%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 950 IU (19%)


Vitamine C : 16.5 mg (20%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 1.6 mg (9%)

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