Salade de betteraves, grenades et noix de pécan

Salade de betteraves, grenades et noix de pécan

Des betteraves rôties, des noix de pécan, des grenades, accompagnées d’une vinaigrette à la figue et à l’orange, quoi de mieux pour débuter un repas de Noël original et savoureux !

Ingrédients

6 betteraves (rouges et jaunes) coupées en quartiers
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
200g de noix de pécan
8cl de sirop d’érable
1/4 càc de poivre de Cayenne
150g de feuilles de moutarde
Les graines de 2 grenades
150g de gorgonzola
La vinaigrette
5 càs d’huile d’olive
3 càs de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de confiture de figues
2 càc de zeste d’orange + 2 càs de jus d’orange fraîchement pressé
Sel, poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C.
Mélanger les betteraves avec l’huile d’olive et une bonne pincée de sel et de poivre. Répartir les betteraves sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger les noix de pécan avec le sirop d’érable, le poivre de Cayenne et une pincée de sel. Les déposer sur un autre plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15-25 minutes, en remuant 2-3 fois tout au long de la cuisson jusqu’à ce que les noix de pécan soient grillées et dorées. Laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Mettre les feuilles de moutarde dans un saladier. Ajoutez les graines de grenade, les betteraves, les noix de pécan et le fromage gorgonzola. Mélanger délicatement puis ajouter la vinaigrette.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.