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Quinoa noir à la courge rôtie

Quinoa noir à la courge rôtie

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 524kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa noir,
  • 450 g courge musquée, coupée en cubes de 2 cm
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 citron vert, (le jus)
  • 4 càs Menthe fraîche, ciselée
  • 80 g noix de pécan, concassées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minute.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron vert et la menthe, avec un peu de sel.
  • Servir le quinoa avec la courge rôtie, arroser de vinaigrette et terminer par les noix de pécan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 524 kcal (26%)


Glucides : 49 g (16%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 33 g (51%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 19 g


Sodium : 18 mg (1%)


Potassium : 508 mg (15%)


Fibres : 17 g (68%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 12450 IU (249%)


Vitamine C : 35.5 mg (43%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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