Salade chaude d’automne au quinoa

Salade chaude d’automne au quinoa
Une salade d'automne idéale pour supporter les changements de température ! Les pommes de terre et les haricots verts sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis mélangés avec du quinoa, du chou kale, de l'oignon vert et une vinaigrette à l'ail rôti et au vin rouge. Régalez-vous !
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre coupées en morceaux
  • 250 g haricots verts parés et coupés en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 g chou kale haché
  • 3 oignons verts émincés
  • 20 g graines de courge
  • 1 avocat tranché
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 4 càs vinaigre de vin
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre coupées en morceaux
  • 250 g haricots verts parés et coupés en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g quinoa
  • 50 g chou kale haché
  • 3 oignons verts émincés
  • 20 g graines de courge
  • 1 avocat tranché
Vinaigrette
  • 60 ml huile d’olive
  • 4 càs vinaigre de vin
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre les pommes de terre, les haricots verts et les gousses d'ail dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients avec du sel et du poivre.
  4. Une fois les légumes cuits, faire sortir les gousses d'ail et leur peau, les écraser et les ajouter à la vinaigrette.
  5. Mettre le quinoa dans un saladier avec les pommes de terre, les haricots verts, le chou kale, les oignons verts, bien mélanger. Arroser de vinaigrette, mélanger. Terminer par les tranches d'avocat et les graines de courge.
Informations nutritionnelles
Salade chaude d'automne au quinoa
Valeur pour 1 personne
Calories 433Kcal Calories provenant des lipides 252Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 28g 43%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 15g
Sodium 133mg 6%
Potassium 920mg 26%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 6g
Protéines 8g 16%
Vitamine A 50%
Vitamine C 69%
Calcium 8%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com