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Lentilles, courges et noix

Lentilles, courges et noix

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 393kcal

Ingrédients

  • 500 g courge, butternut pelée ou coupée en cubes
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 200 g lentilles vertes
  • 60 g noix, hachées

Vinaigrette

  • 20 cl cidre
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 1 échalote, (petite)
  • 2 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser avec 2 càs d'huile d'olive, de sirop d'érable, de sel, de poivre et bien mélanger.
  • Déposer les cubes de courges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire rôtir 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  • Rincer les lentilles, les faire cuire le temps indiqué sur le paquet avec un peu d'algue Kombu.
  • Pendant ce temps, mélanger le cidre, le vinaigre et les échalotes dans une petite casserole, porter à ébullition.
  • Cuire pendant 6-8 minutes pour faire réduire des 3/4. Ajouter la moutarde, le reste d'huile d'olive, saler, poivrer.
  • Placer les lentilles au fond des assiettes. Ajouter la courge rôtie et les noix. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 393 kcal (20%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 8 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 112 mg (5%)


Potassium : 591 mg (17%)


Fibre : 18 g (72%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 13300 IU (266%)


Vitamine C : 42.1 mg (51%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 6.5 mg (36%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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