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Curry de butternut et pommes de terre

Curry de butternut et pommes de terre
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Un doux curry d'automne avec de la courge butternut, des pommes de terre et des épices indiennes.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 347kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 3 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clou de girofle
  • 1/2 càc graines de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 càs chili
  • 1 càc cumin
  • 1 càc coriandre
  • 1/2 càc curcuma
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 15 ml jus de citron
  • 450 g courge butternut, coupée en morceaux de 3cm
  • 400 g pomme de terre
  • 200 g riz basmati

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le laurier, la cannelle, les clous de girofle et les graines de moutarde, cuire 3 minutes.
  • Ajouter le yaourt, le chili, le cumin, la coriandre , le curcuma, cuire 3 minutes.
  • Ajouter la tomate et son jus et le jus de citron. Cuire 2 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, mouiller juste à hauteur, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter la courge, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Servir le riz avec le curry.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 347 kcal (17%)


Glucides : 54 g (18%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Lipides trans : 0.03 g


Choléstérol : 5 mg (2%)


Sodium : 453 mg (19%)


Potassium : 912 mg (26%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 12500 IU (250%)


Vitamine C : 59.4 mg (72%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 2.7 mg (15%)

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