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Fusillis crémeux et champignons grillés

Fusillis crémeux et champignons grillés

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Voilà une recette riche, crémeuse, réconfortante et délicieuse. Courge, tomates, champignons, épinards, épices, c'est simple mais les saveurs sont bien présentes.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 477kcal

Ingrédients

  • 250 g courge, coupée en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càc gingembre
  • 200 g tomates concassées
  • 2 càs curry
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 1/4 càc muscade
  • 1 l bouillon de légumes
  • 250 g fusillis
  • 20 cl lait de coco
  • 250 g champignons de Paris, tranchés
  • 200 g épinards

Préparation de la recette

  • Faire cuire la courge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 15 minutes. Egoutter puis réduire en purée.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la même sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter la purée de courge, les tomates, le le curry, le piment de Cayenne et la muscade. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon de légumes et les fusillis. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le temps de cuisson des pâtes, environ 10 minutes. Ajouter lait de coco en mélangeant, saler, poivrer.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Ajouter les épinards, saler, poivrer, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Réserver.
  • Servir les pâtes avec les champignons et les épinards.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 477 kcal (24%)


Glucides : 65 g (22%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 458 mg (19%)


Potassium : 900 mg (26%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 11650 IU (233%)


Vitamine C : 49.5 mg (60%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 6.7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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