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Salade d’été à l’épeautre

Salade d’été à l’épeautre
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g épeautre précuit
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 courgette coupée en spaghettis
  • 70 g billes de mozzarella
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches
  • 2 càs basilic ciselé
  • 300 g poivrons grillés égouttés et coupés en lanières
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 30 ml jus de citron
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g épeautre précuit
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 courgette coupée en spaghettis
  • 70 g billes de mozzarella
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches
  • 2 càs basilic ciselé
  • 300 g poivrons grillés égouttés et coupés en lanières
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 30 ml jus de citron
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Préparation de la recette

  1. Cuire l'épeautre selon les indications du paquet.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les nouilles de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement ramollies, environ 2 minutes. Mettre de côté.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  4. Dans un saladier, mélanger l'épeautre, la mozzarella, les courgettes, l'oignon, le basilic et les poivrons grillés. Arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Salade d'été à l'épeautre
Valeur pour 1 personne
Calories 442Kcal Calories provenant des lipides 225Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 14mg 5%
Sodium 1251mg 52%
Potassium 132mg 4%
Total glucides 44g 15%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 5g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 5%
Vitamine C 17%
Calcium 11%
Fer 7%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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