Bowl de lentilles, légumes, vinaigrette à l’ail

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Salade estivale végétarienne, complète, très facile à faire même si la recette nécessite un peu de préparation pour cuire les ingrédients séparément et conserver ainsi leurs saveurs.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 509kcal

Ingrédients

  • 150 g lentilles beluga
  • 30 ml huile d'olive
  • 250 g pomme de terre, épluchées, coupées en morceaux
  • 200 g haricots verts, équeutés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 càs persil, ciselé
  • 150 g tomates cerises, coupées en 2
  • 4 œuf
  • 80 g fromage de chèvre

Viniagrette

  • 60 ml huile d'olive
  • 2 càs vinaigre blanc
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 2 càs eau
  • 1 càc sucre
  • 1 càc origan

Préparation de la recette

  • Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 15 minutes.
  • Cuire les haricots verts 12 minutes dans de l'eau bouillante ou 6 minutes à la vapeur à l'autocuiseur (goûter pour vous assurer de la cuisson) puis les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec l'ail et le persil.
  • Cuire les oeufs pour qu'ils soient mollets. Pour cela, faire bouillir une casserole d'eau, les y plonger, cuire 6 minutes puis les passer sous l'eau froide. Les écaler. Les couper en 2.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Servir les lentilles avec les pommes de terre, les haricots verts, les tomates cerises, les oeufs, arroser de vinaigrette, terminer par le fromage de chèvre émietté.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 509 kcal (25%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 19 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 173 mg (58%)


Sodium : 151 mg (6%)


Potassium : 538 mg (15%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 1069 IU (21%)


Vitamine C : 31 mg (38%)


Calcium : 119 mg (12%)


Fer : 6 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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