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Salade de patates douces rôties, cranberries et noix

Salade de patates douces rôties, cranberries et noix
Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut pas se faire plaisir ! Et avec cette recette, vous ferez le plein de vitamines mais vous ferez aussi plaisir à vos papilles !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 patates douces coupées en cubes
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g chou kale tiges, enlevées, haché
  • 15 ml jus de citron
  • 45 g cranberries séchées
  • 45 g noix concassées
  • 80 g fromage de chèvre
Vinaigrette
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 0,5 échalote hachée
  • 1 càs miel
  • 60 ml huile d’olive
  • 0,5 càs Moutarde
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 patates douces coupées en cubes
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g chou kale tiges, enlevées, haché
  • 15 ml jus de citron
  • 45 g cranberries séchées
  • 45 g noix concassées
  • 80 g fromage de chèvre
Vinaigrette
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 0,5 échalote hachée
  • 1 càs miel
  • 60 ml huile d’olive
  • 0,5 càs Moutarde
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les patates douces dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, mettre le chou kale dans un saladier, ajouter le jus de citron et bien le malaxer pendant 5 minutes pour l'attendrir.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  4. Mettre le chou kale au fond des assiettes, ajouter les patates douces, les cranberries, les noix, le fromage de chèvre et arroser de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
Salade de patates douces rôties, cranberries et noix
Valeur pour 1 personne
Calories 478Kcal Calories provenant des lipides 288Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 32g 49%
Gras saturés 7g 35%
Gras polyinsaturés 8g
Gras monoinsaturés 16g
Cholestérol 15mg 5%
Sodium 183mg 8%
Potassium 646mg 18%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 17g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 443%
Vitamine C 107%
Calcium 20%
Fer 12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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