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Salade de patates douces rôties, cranberries et noix

Salade de patates douces rôties, cranberries et noix

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Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut pas se faire plaisir ! Et avec cette recette, vous ferez le plein de vitamines mais vous ferez aussi plaisir à vos papilles !
Type de plat Plat principal
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 478kcal

Ingrédients

  • 400 g patate douce, coupées en cubes
  • 15 ml huile d’olive
  • 200 g chou kale, tiges, enlevées, haché
  • 15 ml jus de citron
  • 45 g cranberries séchées
  • 45 g noix, concassées
  • 80 g fromage de chèvre

Vinaigrette

  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 0,5 échalote, hachée
  • 1 càs miel
  • 60 ml huile d’olive
  • 0,5 càs Moutarde

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les patates douces dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre le chou kale dans un saladier, ajouter le jus de citron et bien le malaxer pendant 5 minutes pour l'attendrir.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  • Mettre le chou kale au fond des assiettes, ajouter les patates douces, les cranberries, les noix, le fromage de chèvre et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 478 kcal (24%)


Glucides : 41 g (14%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 32 g (49%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Graisses polyinsaturées : 8 g


Graisses monoinsaturées : 16 g


Choléstérol : 15 mg (5%)


Sodium : 183 mg (8%)


Potassium : 646 mg (18%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 17 g (19%)


Vitamine A : 22150 IU (443%)


Vitamine C : 88.3 mg (107%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 2.2 mg (12%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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