Salade de patates douces rôties, cranberries et noix
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Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut pas se faire plaisir ! Et avec cette recette, vous ferez le plein de vitamines mais vous ferez aussi plaisir à vos papilles !
Portions 4 personnes
Calories 478kcal
Ingrédients
- 400 g patate douce, coupées en cubes
- 15 ml huile d’olive
- 200 g chou kale, tiges, enlevées, haché
- 15 ml jus de citron
- 45 g cranberries séchées
- 45 g noix, concassées
- 80 g fromage de chèvre
Vinaigrette
- 2 càs vinaigre de cidre
- 0,5 échalote, hachée
- 1 càs miel
- 60 ml huile d’olive
- 0,5 càs Moutarde
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les patates douces dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, mettre le chou kale dans un saladier, ajouter le jus de citron et bien le malaxer pendant 5 minutes pour l'attendrir.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
- Mettre le chou kale au fond des assiettes, ajouter les patates douces, les cranberries, les noix, le fromage de chèvre et arroser de vinaigrette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 478 kcal (24%)
