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Salade de pommes de terre rouges aux herbes

Salade de pommes de terre rouges aux herbes
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre rouges
  • 75 ml huile d’olive
  • 5 càs persil haché
  • 2 oignons verts
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 branche de céleri coupée en rondelles
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 500 g pommes de terre rouges
  • 75 ml huile d’olive
  • 5 càs persil haché
  • 2 oignons verts
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 branche de céleri coupée en rondelles
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Préparation de la recette

  1. Nettoyer les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Garder 10 cl d'eau de cuisson, puis égoutter.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger l'huile d'olive, le persil (en garder un peu pour servir), la cébette, le jus de citron, la moutarde, l'ail, saler, poivrer. Mixer, puis ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger jusqu'à émulsion.
  3. Arroser les pommes de terre avec la vinaigrette. Ajouter le céleri, mélanger de nouveau, terminer par le persil réservé.
Informations nutritionnelles
Salade pommes de terre rouges aux herbes
Valeur pour 1 personne
Calories 261Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 38mg 2%
Potassium 143mg 4%
Total glucides 24g 8%
Fibres alimentaires 3g 12%
Sucres 2g
Protéines 4g 8%
Vitamine A 17%
Vitamine C 37%
Calcium 1%
Fer 11%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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