Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 échalotes émincées
- 400 g seitan
- 1 orange coupée en tranches
La sauce
- 3 càs vinaigre de cidre
- 1 càs sucre roux
- 1 orange (zeste et jus)
- 1/4 càc gingembre
- 1 càs sauce tamari
La printanière
- 400 g carottes coupées en rondelles
- 200 g oignons grelot
- 1 càs Thym
- 700 g petits pois frais en cosses écossés
Ingrédients
La sauce
La printanière
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Préparation de la recette
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
- Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
- Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan et le napper.
- Cuire les carottes, les petits pois et les oignons grelot dans de l'eau bouillante avec le thym pendant 20 minutes. Assaisonner.
- Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.
Notes
Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan
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Informations nutritionnelles
Magret de seitan à l'orange et printanière de légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 371Kcal
Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g
20%
Gras saturés 1g
5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 1584mg
66%
Potassium 692mg
20%
Total glucides 41g
14%
Fibres alimentaires 9g
36%
Sucres 18g
Protéines 25g
50%
Vitamine A
350%
Vitamine C
114%
Calcium
9%
Fer
10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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