Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes

Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 400 g seitan
  • 1 orange coupée en tranches
La sauce
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sucre roux
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1/4 càc gingembre
  • 1 càs sauce tamari
La printanière
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 8 oignons grelot
  • 1 càs Thym
  • 200 g petits pois
  • 10 cl vin blanc
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 400 g seitan
  • 1 orange coupée en tranches
La sauce
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sucre roux
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1/4 càc gingembre
  • 1 càs sauce tamari
La printanière
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 8 oignons grelot
  • 1 càs Thym
  • 200 g petits pois
  • 10 cl vin blanc
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Préparation de la recette
  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
  2. Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
  3. Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan
  4. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, les oignons grelot, mouiller à hauteur, ajouter le thym et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, écosser les petits pois, puis les ajouter dans la cocotte. Ajouter le vin blanc et de l’eau si nécessaire jusqu’à hauteur. Continuer la cuisson encore 20 minutes à couvert. Découvrir et continuer la cuisson encore 5 minutes pour réduire un peu le liquide. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  6. Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.
  7. Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan.
Notes

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Informations nutritionnelles
Magret de seitan à l'orange et printanière de légumes
Teneur par portion
Calories 424 Calories provenant des lipides 180
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 1584mg 66%
Potassium 581mg 17%
Total glucides 34g 11%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 15g
Protéines 24g 48%
Vitamine A 346%
Vitamine C 83%
Calcium 7%
Fer 9%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.