Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 échalotes émincées
- 400 g seitan
- 1 orange coupée en tranches
La sauce
- 3 càs vinaigre de cidre
- 1 càs sucre roux
- 1 orange (zeste et jus)
- 1/4 càc gingembre
- 1 càs sauce tamari
La printanière
- 30 ml huile d’olive
- 400 g carottes coupées en rondelles
- 8 oignons grelot
- 1 càs Thym
- 200 g petits pois
- 10 cl vin blanc
Ingrédients
La sauce
La printanière
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Préparation de la recette
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
- Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
- Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan
- Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes, les oignons grelot, mouiller à hauteur, ajouter le thym et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, écosser les petits pois, puis les ajouter dans la cocotte. Ajouter le vin blanc et de l’eau si nécessaire jusqu’à hauteur. Continuer la cuisson encore 20 minutes à couvert. Découvrir et continuer la cuisson encore 5 minutes pour réduire un peu le liquide. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.
- Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan.
Notes
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Informations nutritionnelles
Magret de seitan à l'orange et printanière de légumes
Teneur par portion
Calories 424
Calories provenant des lipides 180
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g
31%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 1584mg
66%
Potassium 581mg
17%
Total glucides 34g
11%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 15g
Protéines 24g
48%
Vitamine A
346%
Vitamine C
83%
Calcium
7%
Fer
9%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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