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Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes

Magret de seitan à l’orange et printanière de légumes
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Une recette typiquement de printemps avec du seitan à l'orange et une jardinière de légumes. Et pourquoi pas une recette de Pâques ?
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  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 400 g seitan
  • 1 orange coupée en tranches
La sauce
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sucre roux
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1/4 càc gingembre
  • 1 càs sauce tamari
La printanière
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 200 g oignons grelot
  • 1 càs Thym
  • 700 g petits pois frais en cosses écossés
  • Plat
  • Cuisine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 400 g seitan
  • 1 orange coupée en tranches
La sauce
  • 3 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sucre roux
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1/4 càc gingembre
  • 1 càs sauce tamari
La printanière
  • 400 g carottes coupées en rondelles
  • 200 g oignons grelot
  • 1 càs Thym
  • 700 g petits pois frais en cosses écossés
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Préparation de la recette

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, cuire 3 minutes, ajouter le seitan, cuire 5 minutes. Réserver.
  2. Faire caraméliser les quartiers d’orange dans la sauteuse pour les colorer. Réserver.
  3. Enlever les résidus grillés qui restent dans la sauteuse et y verser le vinaigre de cidre, le sucre et le jus d’orange, le gingembre et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante. Ajouter la sauce tamari. Ajouter le seitan et le napper.
  4. Cuire les carottes, les petits pois et les oignons grelot dans de l'eau bouillante avec le thym pendant 20 minutes. Assaisonner.
  5. Servir le seitan et l’arroser d’un peu de sauce à l’orange, ajouter la printanière de légumes et les tranches d'orange caramélisées.
Notes

Vous pouvez acheter le seitan en tranches dans les magasins bio ou bien le préparer vous-même en suivant notre recette : Steaks de seitan

Informations nutritionnelles
Magret de seitan à l'orange et printanière de légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 371Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 1584mg 66%
Potassium 692mg 20%
Total glucides 41g 14%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 18g
Protéines 25g 50%
Vitamine A 350%
Vitamine C 114%
Calcium 9%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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