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Steaks de seitan

Steaks de seitan
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Le seitan est réalisé à partir de gluten et de farine de pois chiches. Cette préparation est très riche en protéines et sans gras. Le seitan est idéal pour remplacer la viande dans les recettes. Vous pouvez également le faire griller à la poêle ou au barbecue après l'avoir fait mariner.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Seitan
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 200 g gluten de blé
  • 40 g farine de pois chiches
  • 15 ml sauce soja
  • 1 càs levure
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càc sauge
  • 1/2 càs Thym
  • 1/2 càs romarin
Bouillon
  • 2 l bouillon de légumes
  • 5 cm algue kombu
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 cl sauce soja
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Seitan
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 cl bouillon de légumes
  • 200 g gluten de blé
  • 40 g farine de pois chiches
  • 15 ml sauce soja
  • 1 càs levure
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càc sauge
  • 1/2 càs Thym
  • 1/2 càs romarin
Bouillon
  • 2 l bouillon de légumes
  • 5 cm algue kombu
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 cl sauce soja
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Préparation de la recette

  1. Mélanger tous les ingrédients du seitan ensemble jusqu'à obtenir une boule de pâte collante. Bien malaxer et laisser reposer 10 minutes.
  2. Mettre les ingrédients du bouillon dans une grande casserole ou cocotte et bien mélanger. Porter à ébullition et baisser le feu, ça ne doit pas bouillir.
  3. Faire un boudin avec le seitan, puis couper des tranches. Les mettre dans la casserole de manière à ce qu'ils restent immergés. Laisser cuire 30 minutes.
  4. Bien égoutter le seitan et faire griller à la poêle.
Notes

Vous pouvez le faire mariner un peu avant le cuire, et bien entendu le congeler.

Informations nutritionnelles
Steaks de seitan
Valeur pour 1 personne
Calories 428Kcal Calories provenant des lipides 27Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 3g 5%
Gras saturés 0,4g 0%
Gras polyinsaturés 0,2g
Gras monoinsaturés 1g
Sodium 645mg 27%
Potassium 47mg 1%
Total glucides 5g 2%
Fibres alimentaires 1g 4%
Sucres 2g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 1%
Vitamine C 2%
Calcium 12%
Fer 3%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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