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Betteraves rôties, lentilles croustillantes

Betteraves rôties, lentilles croustillantes

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Cette recette végétarienne de betteraves rôties aux lentilles croustillantes et yaourt est un moyen idéal pour mettre en valeur la betterave. Les betteraves rôties jusqu’à caramélisation sont l’un des plus simples et des plus grands plaisirs gourmands de la vie ! De leur côté, les lentilles épicées puis rendues croustillantes dans le four associées au yaourt font de cette recette un vrai régal !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 45 ml huile d’olive
  • 4 betterave, coupées en quartiers
  • 3 càc curcuma
  • 1 citron, (le zeste)
  • 2 càs aneth
  • 2 yaourt à la grecque

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Cuire les lentilles selon les indications du paquet pour qu’elles soient juste cuites.
  • Mélanger les betteraves avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Mettre les lentilles cuites dans un saladier, ajouter de l’huile d’olive, le curcuma, le zeste de citron et une pincée de sel. Étaler sur la plaque de cuisson à côté des betteraves.
  • Cuire au four pendant 30 minutes, en mélangeant à mi-parcours, jusqu’à ce que les lentilles et les betteraves soient croustillantes.
  • Pendant ce temps, hacher finement l’aneth et mélanger dans un petit bol avec le yaourt et un peu de sel et de poivre.
  • Mettre un peu de yaourt au fond d’une assiette creuse, ajouter les betteraves puis les lentilles.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Glucides : 44 g (15%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 408 mg (17%)


Potassium : 452 mg (13%)


Fibre : 18 g (72%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 14.9 mg (18%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 7.2 mg (40%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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