Tajine aux légumes racines
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 càc cumin
- 1/2 càc curcuma
- 1/4 càc cannelle
- 1/4 càc muscade
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 oignon émincé
- 200 g navets pelé et coupé en morceaux
- 200 g patates douces pelée et coupée en morceaux
- 200 rutabagas pelé et coupé en morceaux
- 400 g carottes pelées et coupées en morceaux
- 300 g panais pelés et coupés en morceaux
- 40 g abricots secs
- 375 ml bouillon de légumes
- 1 orange pour le jus
- 1 càs sirop d'érable
- 1 càs romarin finement haché
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter 5 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et la muscade, saler et cuire 1 minute.
- Augmenter le feu à moyen-élevé, et ajouter le navet, la patate douce, le rutabaga, les carottes et les panais. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le bouillon, le jus d'orange, le sirop d'érable et la moitié du romarin, couvrir et laisser cuire 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 10 minutes avant la fin, ajouter les abricots secs. Goûter, assaisonner et saupoudrer du romarin restant.
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Informations nutritionnelles
Tajine aux légumes racines
Valeur pour 1 personne
Calories 542Kcal
Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g
18%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 6404mg
267%
Potassium 1486mg
42%
Total glucides 99g
33%
Fibres alimentaires 12g
48%
Sucres 25g
Protéines 15g
30%
Vitamine A
335%
Vitamine C
122%
Calcium
13%
Fer
37%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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