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Tajine aux légumes racines

Tajine aux légumes racines
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/4 càc cannelle
  • 1/4 càc muscade
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 oignon émincé
  • 200 g navets pelé et coupé en morceaux
  • 200 g patates douces pelée et coupée en morceaux
  • 200 g rutabagas pelé et coupé en morceaux
  • 400 g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 300 g panais pelés et coupés en morceaux
  • 40 g abricots secs
  • 375 ml bouillon de légumes
  • 1 orange pour le jus
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 càs romarin finement haché
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/4 càc cannelle
  • 1/4 càc muscade
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 oignon émincé
  • 200 g navets pelé et coupé en morceaux
  • 200 g patates douces pelée et coupée en morceaux
  • 200 g rutabagas pelé et coupé en morceaux
  • 400 g carottes pelées et coupées en morceaux
  • 300 g panais pelés et coupés en morceaux
  • 40 g abricots secs
  • 375 ml bouillon de légumes
  • 1 orange pour le jus
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 càs romarin finement haché
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter 5 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et la muscade, saler et cuire 1 minute.
  2. Augmenter le feu à moyen-élevé, et ajouter le navet, la patate douce, le rutabaga, les carottes et les panais. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le bouillon, le jus d'orange, le sirop d'érable et la moitié du romarin, couvrir et laisser cuire 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  3. 10 minutes avant la fin, ajouter les abricots secs. Goûter, assaisonner et saupoudrer du romarin restant.
Informations nutritionnelles
Tajine aux légumes racines
Valeur pour 1 personne
Calories 312Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 185mg 8%
Potassium 1288mg 37%
Total glucides 58g 19%
Fibres alimentaires 13g 52%
Sucres 28g
Protéines 5g 10%
Vitamine A 488%
Vitamine C 115%
Calcium 16%
Fer 13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Tajine aux légumes racines"

  • Quelle est ( ou sont ) vos sources de sodium dans cette recette pour avoir 6404 mg de sodium ??? Vous êtes-vous trompé à quelque part.?

  • Bonjour, il y avait un erreur dans le dosage du bouillon de légumes ! C’est corrigé, merci de votre remarque.

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