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Ricotta vegan aux amandes

Ricotta vegan aux amandes

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Vous n'êtes pas tenté(e) pas une ricotta vegan ? Et bien vous avez tord, car nous avons voulu cette recette très facile mais très savoureuse ! Essayez-la sans préjugé et vous verrez qu'elle vous deviendra indispensable !
Temps de préparation 35 minutes
Temps total 36 minutes
Portions 4 personnes
Calories 190kcal

Ingrédients

  • 100 g amandes blanches
  • 1 l lait de soja
  • 45 ml jus de citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 càs vinaigre de cidre
  • 0,5 càc ail en poudre
  • 0,5 càc oignon en poudre

Préparation de la recette

  • La veille, faire tremper les amandes dans un saladier d'eau froide et laisser toute la nuit.
  • Le lendemain, faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la moitié du jus de citron, mélanger et laisser cailler pendant 15 min. Verser dans une passoire recouverte d’un torchon et laissez poser pendant 10 min. Le caillé doit rester dans la passoire. Presser pour extraire le lait. Mettre le caillé dans un bol et laisser reposer 10 minutes.
  • Rincer les amandes trempées puis les mettre dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajouter le caillé, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le reste du jus de citron, l'ail et l'oignon.
  • Mélanger et conserver au frais.

Notes

Il est important de prendre du lait de soja car c'est le seul lait végétal qui peut cailler.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 190 kcal (10%)


Glucides : 7 g (2%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 33 mg (1%)


Potassium : 203 mg (6%)


Fibre : 3 g (12%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine C : 7.4 mg (9%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 0.9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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