Couscous aux patates douces
Une recette végétarienne sucré-salé qui viendra réchauffer vos soirées d’hiver et égaiera vos papilles !
Portions 4 personnes
Calories 508kcal
Ingrédients
- 45 ml huile d’olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 oignon, émincé
- 500 g patate douce, pelées et coupées en morceaux
- 200 g carotte, pelées et coupées en morceaux
- 1 càs harissa
- 6 dattes séchées, coupées en deux
- 1 càs Menthe fraîche
- 1 càs sirop d'érable
- 15 ml jus de citron
- 1 càc cumin
- 25 cl bouillon de légumes
- 35 amande effilée
Le couscous
- 20 cl bouillon de légumes
- 120 g couscous
- 1 branche de céleri, hachée
- 15 ml jus de citron
- 3 càs persil, haché
- 30 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle et l’oignon, mélanger cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes et les patates douces, mélanger. Ajouter l'harissa, les dattes, la menthe, le sirop d’érable, le jus de citron et le cumin. Verser le bouillon de légumes, assaisonner, remuer puis couvrir et cuire 30 minutes.
- 5 minutes avant de servir, porter le bouillon du couscous à ébullition. Ajouter le couscous, le céleri, le jus de citron, et laisser reposer. Ajouter l’huile d’olive et le persil.
- Servir le couscous avec les patates douces, les carottes et terminer par les amandes effilées.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 508 kcal (25%)
