Name: Rubans de courgettes grillées et haricots blancs au pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3 courgette (coupées en lanières de 0,5cm); 30 ml huile d’olive; 30 ml jus de citron; 600 g haricots blancs cuits (égouttés); 10 cl huile d’olive; 50 g parmesan râpé; 4 càs basilic (ciselé); 2 gousse d'ail (pelée); 15 g pignons de pin

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Découvrez cette recette très simple de courgettes et haricots blancs au pesto. Antioxydants, source de fibres, de protéines, de fer, de manganèse, … les haricots blancs sont merveilleux pour notre santé et indispensables à une alimentation végétale. Voici une façon très agréable et les déguster !

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Eté, Légumineuses

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine plaisir

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 551kcal

Ingrédients

3 courgette, coupées en lanières de 0,5cm
30 ml huile d’olive
30 ml jus de citron
600 g haricots blancs cuits, égouttés

Le pesto

10 cl huile d’olive
50 g parmesan râpé
4 càs basilic, ciselé
2 gousse d'ail, pelée
15 g pignons de pin

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les lanières de courgettes dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, saler, et bien mélanger. Les déposer sur la grille du four, cuire 5 à 7 minutes, puis les retourner et cuire autant. Les sortir du four, les déposer dans un plat et arroser du jus de citron.
Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire. Réchauffer les haricots blancs.
Servir les courgettes rôties avec les haricots blancs et arroser de pesto.