Rubans de courgettes grillées et haricots blancs au pesto
Découvrez cette recette très simple de courgettes et haricots blancs au pesto. Antioxydants, source de fibres, de protéines, de fer, de manganèse, … les haricots blancs sont merveilleux pour notre santé et indispensables à une alimentation végétale. Voici une façon très agréable et les déguster !
Portions 4 personnes
Calories 551kcal
Ingrédients
- 3 courgette, coupées en lanières de 0,5cm
- 30 ml huile d’olive
- 30 ml jus de citron
- 600 g haricots blancs cuits, égouttés
Le pesto
- 10 cl huile d’olive
- 50 g parmesan râpé
- 4 càs basilic, ciselé
- 2 gousse d'ail, pelée
- 15 g pignons de pin
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les lanières de courgettes dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, saler, et bien mélanger. Les déposer sur la grille du four, cuire 5 à 7 minutes, puis les retourner et cuire autant. Les sortir du four, les déposer dans un plat et arroser du jus de citron.
- Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire. Réchauffer les haricots blancs.
- Servir les courgettes rôties avec les haricots blancs et arroser de pesto.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 551 kcal (28%)
