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Salade carottes et noix de cajou

Salade carottes et noix de cajou

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Vous tournez un peu en rond pour les entrées ? Voilà une idée très simple de salade tiède avec des carottes, du céleri, une sauce à la crème d'amande et quelques noix de cajou !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 235kcal

Ingrédients

  • 300 g carotte, coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri, coupée en rondelles
  • 5 cl crème d'amande
  • 30 ml huile d'olive
  • 15 ml jus de citron
  • 3 càs persil, ciselé
  • 2 oignon nouveau, ciselés
  • 40 g noix de cajou

Préparation de la recette

  • Faire cuire les carottes et le céleri 10 minutes à la vapeur. Laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble la crème d'amande, l'huile d'olive, le jus de citron, saler, poivrer et ajouter la moitié du persil. Bien mélanger.
  • Faire griller les noix de cajou dans une poêle.
  • Servir les carottes et le céleri avec les noix de cajou, les oignons nouveaux et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 235 kcal (12%)


Glucides : 15 g (5%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 73 mg (3%)


Potassium : 399 mg (11%)


Fibres : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 12900 IU (258%)


Vitamine C : 17.3 mg (21%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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