Salade de chou rouge, radicchio et endives

Name: Salade de chou rouge, radicchio et endives
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g chou-rouge (râpé); 1 radicchio (râpé); 2 endive (coupées finement); 1/2 bulbe de fenouil (râpé); 2 càs persil; 60 g noix (hachées); 50 g raisins secs; 2 càs vinaigre de cidre; 2 càs sirop d'érable; 60 ml huile d’olive; 2 càs huile de noix

Entrées

5 mars 2017

Salade de chou rouge, radicchio et endives

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Une salade d'entrée végétarienne consistante qui pourrait même servir d'accompagnement.

Type de plat Entrées

Cuisine Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes, Sans gluten

Mots-clés Cuisine plaisir, Sucré salé

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 15 minutes

Portions personnes

Calories 333kcal

Ingrédients

300 g chou-rouge, râpé
1 radicchio, râpé
2 endive, coupées finement
1/2 bulbe de fenouil, râpé
2 càs persil
60 g noix, hachées
50 g raisins secs

Vinaigrette

2 càs vinaigre de cidre
2 càs sirop d'érable
60 ml huile d’olive
2 càs huile de noix

Préparation de la recette

Mélanger le chou, le radicchio, les endives et le fenouil dans un saladier avec le persil et les feuilles de fenouil hachées.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Mélanger les légumes avec la vinaigrette, garnir de noix et de raisins secs.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 333 kcal (17%)

Glucides : 22 g (7%)

Protéines : 8 g (16%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 9 g

Graisses monoinsaturées : 12 g

Choléstérol : 6 mg (2%)

Sodium : 121 mg (5%)

Potassium : 851 mg (24%)

Fibre : 7 g (28%)

Sucre : 12 g (13%)

Vitamine A : 6100 IU (122%)

Vitamine C : 110.6 mg (134%)

Calcium : 170 mg (17%)

Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.