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Rubans de courgettes et pignons de pin

Name: Rubans de courgettes et pignons de pin
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 15 g pignons de pin; 2 courgette; 4 càs vinaigre balsamique; 60 ml huile d’olive; 20 g parmesan en copeaux; 2 càs menthe

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Type de plat Entrées

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps

Temps de préparation 10 minutes

Temps total 10 minutes

Portions personnes

Calories 239kcal

Ingrédients

15 g pignons de pin
2 courgette
4 càs vinaigre balsamique
60 ml huile d’olive
20 g parmesan en copeaux
2 càs menthe

Préparation de la recette

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 2 minutes.
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, faire des rubans avec les courgettes.
Fouetter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive extra vierge, saler.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, les pignons de pin, le parmesan et la menthe. Arroser de la vinaigrette balsamique juste avant de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 239 kcal (12%)

Glucides : 5 g (2%)

Protéines : 3 g (6%)

Lipides : 24 g (37%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Choléstérol : 4 mg (1%)

Sodium : 268 mg (11%)

Potassium : 214 mg (6%)

Fibre : 1 g (4%)

Sucre : 2 g (2%)

Vitamine A : 300 IU (6%)

Vitamine C : 17.3 mg (21%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 0.9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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Une réponse

Laurence dit :
13 juin 2021 à 17h49
Bonjour,
Pas de parmesan dans une recette vegan…

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