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Soupe d’hiver aux pois cassés et légumes

Soupe d’hiver aux pois cassés et légumes

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Pour se réconforter et se réchauffer en hiver rien de tel que cette recette végétarienne de soupe aux pois cassés, carottes, céleri et chou kale, on en redemande !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 378kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 250 g pois cassés
  • 400 g tomates concassées
  • 300 g carotte, coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri, coupée en rondelles
  • 200 g chou kale, émincé
  • 1 càc cumin
  • 2 feuille de laurier
  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 40 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire, en mélangeant, pendant 4 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, les feuilles de laurier, cuire pendant 30 secondes puis verser les tomates concassées égouttées. Cuire encore quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes chaud et les pois cassés. Porter à ébullition et cuire 40 minutes.
  • Ajouter le chou kale et cuire encore 5 minutes. Servir avec les copeaux de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 378 kcal (19%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 22 g (44%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Choléstérol : 7 mg (2%)


Sodium : 627 mg (26%)


Potassium : 1314 mg (38%)


Fibres : 21 g (84%)


Sucre : 15 g (17%)


Vitamine A : 20550 IU (411%)


Vitamine C : 104.8 mg (127%)


Calcium : 500 mg (50%)


Fer : 3.1 mg (17%)

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