Soupe d’hiver aux pois cassés et légumes
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Pour se réconforter et se réchauffer en hiver rien de tel que cette recette végétarienne de soupe aux pois cassés, carottes, céleri et chou kale, on en redemande !
Portions 4 personnes
Calories 378kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 250 g pois cassés
- 400 g tomates concassées
- 300 g carotte, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en rondelles
- 200 g chou kale, émincé
- 1 càc cumin
- 2 feuille de laurier
- 1,5 l bouillon de légumes
- 40 g parmesan en copeaux
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire, en mélangeant, pendant 4 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, les feuilles de laurier, cuire pendant 30 secondes puis verser les tomates concassées égouttées. Cuire encore quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes chaud et les pois cassés. Porter à ébullition et cuire 40 minutes.
- Ajouter le chou kale et cuire encore 5 minutes. Servir avec les copeaux de parmesan.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 378 kcal (19%)
