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Pâté aux champignons de fêtes

Pâté aux champignons de fêtes
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Ce pâté aux champignons est épatant ! Si vous aimez les cèpes, il vous surprendra par ses saveurs à la fois douces et puissantes. Une vraie réussite qui s'invitera idéalement sur votre table de Noël ou lors d'une occasion particulière. La gelée à l'agar-agar et sauce soja imite parfaitement la gelée des pâtés, pour un effet encore plus bluffant !
Type de plat Entrées
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 4 heures 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 252kcal

Ingrédients

  • 25 g cèpes séchés
  • 300 ml eau
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalote, hachées finement
  • 3 gousse d'ail, hachées
  • 250 g champignon blond, tranchés
  • 1 càs Thym
  • 150 g Philadelphia

La gelée

  • 5 ml sauce soja
  • 1 càc agar-agar

Préparation de la recette

  • Verser l’eau bouillante sur les cèpes séchés et laisser reposer pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu doux et ajouter les échalotes hachées, cuire 10 minutes, ajouter l’ail, les champignons blonds et le thym. Continuer à cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les jus se soient tous évaporés, environ 10 minutes.
  • Égoutter les cèpes et réserver le liquide. Les hacher grossièrement puis les placer dans un robot culinaire avec le mélange de champignons et d'échalotes cuits. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse puis ajouter le fromage et une pincée généreuse de sel et de poivre. Mélanger de nouveau.
  • Répartir le pâté dans deux bocaux, en laissant suffisamment de place pour la gelée et l’étaler. Placer dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
  • Pour faire la gelée, mettre les 2/3 du liquide des cèpes dans une petite casserole. Ajouter la sauce soja et l’agar agar. Porter à ébullition, laisser bouillir 1 minute, puis retirer du feu. Laisser refroidir légèrement puis verser sur le dessus du pâté et remettre au frigo pour quelques heures supplémentaires.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 252 kcal (13%)


Glucides : 12 g (4%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Choléstérol : 47 mg (16%)


Sodium : 215 mg (9%)


Potassium : 294 mg (8%)


Fiber : 2 g (8%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 3.3 mg (4%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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