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Salade de fenouil, orange et noix de pécan

Salade de fenouil, orange et noix de pécan
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Une vraie salade d'hiver avec des goûts prononcés qui pourraient même servir de plat principal léger !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 332kcal

Ingrédients

  • 100 g noix de pécan, coupées en 2 ou 4
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1/2 càs sucre
  • 1/4 càc piment de Cayenne
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre blanc
  • 1 bulbe de fenouil, émincés
  • 50 g roquette
  • 2 orange, pelées et coupées en tracnches
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les noix de pécan avec le sirop d'érable, le sucre et le poivre de Cayenne, saler et mélanger pour bien les enduire. Étaler les noix sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir 10 minutes.
  • Pendant ce temps mélanger l'huile et le vinaigre. Mettre le fenouil, la roquette, les tranches d'orange et l'oignon dans un saladier, saler, poivrer. Arroser de vinaigrette et terminer par les noix de pécan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 332 kcal (17%)


Glucides : 18 g (6%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 7 g


Lipides monoinsaturé : 18 g


Sodium : 44 mg (2%)


Potassium : 355 mg (10%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 650 IU (13%)


Vitamine C : 42.9 mg (52%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 1.1 mg (6%)

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