Faire cuire les lentilles et l’orge selon les indications du paquet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron puis prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer le persil, les lentilles et l'orge égouttés, les pousses d'épinards. Mélanger et assaisonner.
Servir avec le fromage de chèvre puis les noix de cajou. Arroser de vinaigre balsamique et servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 517 kcal (26%)

Glucides : 46 g (15%)

Protéines : 27 g (54%)

Lipides : 29 g (45%)

Lipides saturés : 10 g (50%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 12 g

Choléstérol : 29 mg (10%)

Sodium : 276 mg (12%)

Potassium : 393 mg (11%)

Fibre : 13 g (52%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 6150 IU (123%)

Vitamine C : 104 mg (126%)

Calcium : 210 mg (21%)

Fer : 5,9 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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