Gnocchis farcis au pesto d’épinards

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Des gnocchis faciles à faire farcis de pesto d'épinards avec des tomates séchées et un peu de parmesan. Ils sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et tellement appétissants !
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 430kcal

Ingrédients

Les gnocchis

  • 500 g pomme de terre, bintje par exemple
  • 150 g farine
  • 25 g fécule de maïs
  • 30 ml huile d'olive

Le pesto

  • 60 g épinards
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml jus de citron
  • 30 g pignons de pin
  • 30 ml huile d'olive

Pour servir

  • 3 tomates séchées, coupées en morceaux
  • 30 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les éplucher puis les réduire en purée. Réserver au frais.
  • Pendant ce temps, mixer les ingrédients du pesto, saler, ajuster la quantité d'huile au besoin.
  • Lorsque les pommes de terre sont froides, ajouter la farine, la fécule de maïs, saler. Pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte se forme. (Ajouter plus de fécule de maïs si besoin.)
  • Prendre un peu de pâte à gnocchis et la rouler en un boudin, d'environ 2cm de large, sur une surface de travail légèrement farinée. L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie fariné et mettre un peu de pesto pesto au milieu de la pâte.
  • Replier ensuite les bords de la pâte et rouler pour que le pesto soit bien enfermé à l'intérieur. Vous pouvez envelopper le boudin dans du film plastique par exemple pour réussir à bien l'enrouler. Couper ensuite en morceaux de la taille d'une bouchée. Saupoudrer d'un peu de farine et réserver le temps de faire le reste de pâte.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les gnocchis par lots et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres, environ 8 minutes.
  • Servir les gnocchis avec les tomates séchées et terminer par le parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 430 kcal (22%)


Glucides : 57 g (19%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Choléstérol : 7 mg (2%)


Sodium : 139 mg (6%)


Potassium : 734 mg (21%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 1488 IU (30%)


Vitamine C : 31 mg (38%)


Calcium : 131 mg (13%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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