Salade de topinambour, poire, chèvre et noix
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Cette recette de salade d’hiver allie parfaitement la saveur noisette des topinambours avec la douceur des poires et le piquant du fromage de chèvre.
Portions 4 personnes
Calories 394kcal
Ingrédients
- 60 ml huile d’olive
- 60 g noix du Brésil, hachées grossièrement
- 350 g topinambour, lavés et coupés en cubes de 2cm
- 2 poire, évidées et coupées en quartiers
- 8 feuilles sauge fraîche
- 1 càs vinaigre balsamique
- 1 citron, (zeste et jus)
- 50 g fromage de chèvre
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Chauffer un peu de l’huile d’olive dans une petite poêle et griller les noix du Brésil jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
- Mettre les topinambours et les poires dans un saladier, arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, ajouter les feuilles de sauge, saler, poivrer et mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 45 minutes, en mélangeant à mi-parcours, jusqu’à ce que les topinambours soient légèrement dorés et moelleux. Retirer du four, ajouter le jus de citron et laisser refroidir légèrement.
- Mettre les topinambours et les poires rôties dans un grand plat à service, puis mélanger délicatement avec les noix et le zeste de citron. Terminer par le fromage de chèvre émietté.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 394 kcal (20%)
