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Couscous perlé aux olives et tomates rôties

Couscous perlé aux olives et tomates rôties

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 452kcal

Ingrédients

  • 500 g tomates cerises, coupé en 2
  • 2 gousse d'ail
  • 60 ml huile d’olive
  • 250 g couscous perlé
  • 15 ml jus de citron
  • 150 g olives kalamata, dénoyautées et hachées
  • 2 càs persil, haché
  • 2 càs menthe, hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en deux, les mettre dans un saladier et ajouter la moitié de l'huile d'olive. Bien mélanger puis les déposer avec les gousses d'ail sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet.
  • Lorsque les tomates sont cuites, préparer la vinaigrette : éplucher l'ail et le hacher avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron, un peu d'eau et quelques moitiés de tomates rôties. Saler, poivrer. Et réduire en purée.
  • Servir le couscous, avec les olives, les tomates rôties, les herbes et la vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 452 kcal (23%)


Carbohydrates : 54 g (18%)


Protéines : 10 g (20%)


Fat : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 373 mg (16%)


Potassium : 331 mg (9%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 1350 IU (27%)


Vitamine C : 28.9 mg (35%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 2 mg (11%)

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