Couscous perlé aux olives et tomates rôties
Evaluez cette recette !
Portions 4 personnes
Calories 452kcal
Ingrédients
- 500 g tomates cerises, coupé en 2
- 2 gousse d'ail
- 60 ml huile d’olive
- 250 g couscous perlé
- 15 ml jus de citron
- 150 g olives kalamata, dénoyautées et hachées
- 2 càs persil, haché
- 2 càs menthe, hachée
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en deux, les mettre dans un saladier et ajouter la moitié de l'huile d'olive. Bien mélanger puis les déposer avec les gousses d'ail sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet.
- Lorsque les tomates sont cuites, préparer la vinaigrette : éplucher l'ail et le hacher avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron, un peu d'eau et quelques moitiés de tomates rôties. Saler, poivrer. Et réduire en purée.
- Servir le couscous, avec les olives, les tomates rôties, les herbes et la vinaigrette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 452 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
