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Couscous perlé aux olives et tomates rôties

Name: Couscous perlé aux olives et tomates rôties
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g tomates cerises (coupé en 2); 2 gousse d'ail; 60 ml huile d’olive; 250 g couscous perlé; 15 ml jus de citron; 150 g olives kalamata (dénoyautées et hachées); 2 càs persil (haché); 2 càs menthe (hachée)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 452kcal

Ingrédients

500 g tomates cerises, coupé en 2
2 gousse d'ail
60 ml huile d’olive
250 g couscous perlé
15 ml jus de citron
150 g olives kalamata, dénoyautées et hachées
2 càs persil, haché
2 càs menthe, hachée

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 150°C. Couper les tomates en deux, les mettre dans un saladier et ajouter la moitié de l'huile d'olive. Bien mélanger puis les déposer avec les gousses d'ail sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet.
Lorsque les tomates sont cuites, préparer la vinaigrette : éplucher l'ail et le hacher avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron, un peu d'eau et quelques moitiés de tomates rôties. Saler, poivrer. Et réduire en purée.
Servir le couscous, avec les olives, les tomates rôties, les herbes et la vinaigrette.