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Soupe d’été au pistou

Soupe d’été au pistou

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Ici, c'est le Sud de la France, on entend les cigales et on se régale de pistou !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 599kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poireau, émincé
  • 150 g carotte, coupée en dés de 2cm
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 2 tomate, hachées
  • 150g pomme de terre, coupée en dés de 2cm
  • 1 l bouillon de légumes
  • 2 feuille de laurier
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 150 g pâtes
  • 1 courgette, coupée en dés de 2cm
  • 200 g haricots verts, coupés en tronçons de 3cm

Le pistou

  • 10 càs basilic
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri. Cuire de 7-8 minutes. Ajouter les tomates, la pomme de terre, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 20 minutes.
  • Ajouter les haricots blancs, les pâtes, les courgettes et les haricots verts. Laisser mijoter environ 10 minutes. Enlever le laurier.
  • Pendant ce temps, faire le pistou en mixant le basilic, l'ail et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
  • Servir la soupe dans les assiettes et ajouter le pistou. Vous pouvez la déguster avec une tranche de pain grillé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 599 kcal (30%)


Glucides : 81 g (27%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Sodium : 440 mg (18%)


Potassium : 1442 mg (41%)


Fiber : 13 g (52%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 7950 IU (159%)


Vitamine C : 51.2 mg (62%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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