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Salade de pommes de terre et pois cassés

Salade de pommes de terre et pois cassés

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 567kcal

Ingrédients

  • 250 g pois cassés, rincés
  • 800 g pomme de terre, coupées en morceaux
  • 300 g carotte, coupées en morceaux
  • 1 oignon rouge, coupé en tranches
  • 30 ml huile d’olive
  • 4 càs persil, haché

Sauce

  • 1 càs miso blanc
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs huile de sésame
  • 1 càs sauce tamari
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Mettre les pois cassés dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu et cuire 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais pas pâteux.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Mettre les pommes de terre, carottes et oignons rouges dans un saladier, saler, poivrer, ajouter le romarin, l'huile d'olive et mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 35 minutes. Surveiller l'oignon qui pourrait cuire plus vite.
  • Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Servir les pois cassés avec les légumes et arroser de vinaigrette et de persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 567 kcal (28%)


Carbohydrates : 88 g (29%)


Protéines : 20 g (40%)


Fat : 19 g (29%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 12 g


Sodium : 247 mg (10%)


Potassium : 1145 mg (33%)


Fiber : 27 g (108%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 12800 IU (256%)


Vitamine C : 69.3 mg (84%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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