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Buddha bowl quinoa, pois chiches et légumes grillés

Buddha bowl quinoa, pois chiches et légumes grillés

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 597kcal

Ingrédients

  • 200 g brocoli, (les fleurettes)
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 150 g pois chiches cuits
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càs sriracha
  • 30 ml sauce soja
  • 250 g patate douce, coupée en tranches
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càs curry
  • 125 g quinoa, rincés
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 200 g chou kale, haché
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càs chili
  • 1/2 citron vert, (le jus)
  • 1 avocat, coupé en lamelles
  • 100 g houmous

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mettre le brocoli, un peu d'huile, l'ail, saler, poivrer, bien mélange et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Dans le même saladier nettoyé, mélanger les pois chiches, un peu d'huile d'olive, la sauce sriracha et la sauce soja, mélanger et les étaler à côté du brocoli.
  • Dans le même saladier nettoyé, mettre les patates douces, ajouter un peu d'huile, le curry, saler, mélanger et les déposer sur la plaque. Cuire pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes pendant 12 à 15 minutes. Egoutter.
  • Faire chauffer une peu d'huile dans une poêle, ajouter le chou kale, cuire 3 à 4 minutes, ajouter le chili, saler, et cuire encore 3 minutes.
  • Servir le quinoa avec les légumes grillés, le chou kale, les lamelles d'avocats et un peu d'houmous.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 597 kcal (30%)


Glucides : 63 g (21%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 16 g


Sodium : 695 mg (29%)


Potassium : 979 mg (28%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 17900 IU (358%)


Vitamine C : 146 mg (177%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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