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Soupe de légumes au soja jaune

Soupe de légumes au soja jaune

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Le temps humide est propice à une bonne soupe colorée et chaude !! Des dés de légumes et quelques pois de soja jaune pour un apport protidique à la fois croquant et gourmand. On la prépare facilement et elle nous réchauffe.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 366kcal

Ingrédients

  • 125 g soja jaune dépelliculé
  • 450 g carotte, coupées en dés
  • 3 pomme de terre, coupées en dés
  • 3 poireau, (le blanc) émincés
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 càc curcuma
  • 2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

  • La veille, mettre les grains de soja jaunes à tremper dans un grand volume d’eau froide (pendant une nuit).
  • Le lendemain, les égoutter, les rincer et les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée et porter à ébullition puis laisser cuire 2 heures. Egoutter.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes Cuire les légumes 25 minutes. Eteindre le feu et ajouter le soja. Ajouter le curcuma, poivrer et bien mélanger.
  • Servbir avec le persil ciselé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 366 kcal (18%)


Carbohydrates : 58 g (19%)


Protéines : 18 g (36%)


Fat : 7 g (11%)


Lipides saturés : 0.2 g (1%)


Lipides polyinsaturés : 0.4 g


Lipides monoinsaturé : 0.1 g


Sodium : 535 mg (22%)


Potassium : 1064 mg (30%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 20900 IU (418%)


Vitamine C : 54.5 mg (66%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 3.4 mg (19%)

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