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Salade de légumes croquants et tofu croustillant

Salade de légumes croquants et tofu croustillant

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Tofu mariné rôti au four, légumes d'été croquants, accompagnés d'une crémeuse sauce sésame. Cette recette vegan asiatique est un régal, prévoyez juste un peu à l'avance pour laisser le temps au tofu de mariner.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 495kcal

Ingrédients

Le tofu

  • 400 g tofu ferme
  • 45 ml sauce soja
  • 2 càs eau
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càs huile de sésame
  • 0,25 càs sauce sriracha, (à doser selon vos préférences)

La sauce

  • 40 g noix de cajou
  • 45 ml sauce soja
  • 3 càs graines de sésame
  • 2 càs huile de colza, ou autre huile neutre
  • 1 càs sucre
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 4 càs eau

La salade

  • 200 g riz
  • 60 g pousses d'épinards
  • 150 g carotte, râpée
  • 1 concombre, coupé en rondelles
  • 0,5 poivron, coupé en lamelles
  • 1 cébette, émincées
  • 2 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Egoutter et presser le tofu. Pour cela, l'envelopper dans du papier absorbant ou un torchon propre. Mettre un objet lourd dessus pendant 5 à 10 minutes. Couper en cubes.
  • Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol, ajouter les cubes de tofu, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle les graines de sésame et préparer les légumes. Mettre les noix de cajou à tremper dans de l'eau.
  • Mettre les ingrédients de la sauce (garder la moitié des graines de sésame pour servir) dans un robot et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Etaler le tofu sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en versant le reste de marinade, et cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Disposer le riz, les pousses d'épinards, les carottes râpées, le concombre, le poivron, les cébettes. Ajouter le tofu, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.

Notes

Si vous avez du temps, presser le tofu pendant 30 minutes et le laisser mariner 1 heure.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 495 kcal (25%)


Glucides : 59 g (20%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 919 mg (38%)


Potassium : 406 mg (12%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 8350 IU (167%)


Vitamine C : 59.4 mg (72%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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