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Salade de légumes croquants et tofu croustillant

Salade de légumes croquants et tofu croustillant

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Tofu mariné rôti au four, légumes d'été croquants, accompagnés d'une crémeuse sauce sésame. Cette recette vegan asiatique est un régal, prévoyez juste un peu à l'avance pour laisser le temps au tofu de mariner.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 495kcal

Ingrédients

Le tofu

  • 400 g tofu ferme
  • 45 ml sauce soja
  • 2 càs eau
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càs huile de sésame
  • 0,25 càs sauce sriracha, (à doser selon vos préférences)

La sauce

  • 40 g noix de cajou
  • 45 ml sauce soja
  • 3 càs graines de sésame
  • 2 càs huile de colza, ou autre huile neutre
  • 1 càs sucre
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 4 càs eau

La salade

  • 200 g riz
  • 60 g pousses d'épinards
  • 150 g carotte, râpée
  • 1 concombre, coupé en rondelles
  • 0,5 poivron, coupé en lamelles
  • 1 cébette, émincées
  • 2 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Egoutter et presser le tofu. Pour cela, l'envelopper dans du papier absorbant ou un torchon propre. Mettre un objet lourd dessus pendant 5 à 10 minutes. Couper en cubes.
  • Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol, ajouter les cubes de tofu, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle les graines de sésame et préparer les légumes. Mettre les noix de cajou à tremper dans de l'eau.
  • Mettre les ingrédients de la sauce (garder la moitié des graines de sésame pour servir) dans un robot et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Etaler le tofu sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en versant le reste de marinade, et cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.
  • Disposer le riz, les pousses d'épinards, les carottes râpées, le concombre, le poivron, les cébettes. Ajouter le tofu, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.
  • Cuire le riz selon les indications du paquet.

Notes

Si vous avez du temps, presser le tofu pendant 30 minutes et le laisser mariner 1 heure.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 495 kcal (25%)


Carbohydrates : 59 g (20%)


Protéines : 18 g (36%)


Fat : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 10 g


Sodium : 919 mg (38%)


Potassium : 406 mg (12%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 8350 IU (167%)


Vitamine C : 59.4 mg (72%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 5.6 mg (31%)

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