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Salade de printemps aux fraises et asperges

Salade de printemps aux fraises et asperges

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 513kcal

Ingrédients

  • 350 g asperges vertes
  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 200 g épinards, tiges enlevées, hachées grossièrement
  • 200 g pois mange-tout
  • 200 g fraises
  • 150 g pousses de petits pois
  • 60 g pistaches, concassées

Vinaigrette

  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 60 ml jus de citron
  • 60 ml huile d’olive
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs graines de pavot

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver les asperges et les couper en tronçons. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirer du four et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette sauf les graines de pavot. Une fois la vinaigrette bien mélangée, ajoutez les graines de pavot. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Dans un saladier, mélanger les épinards, les pousses de petits pois, les fraises, les pois mange-tout, les pois chiches et les asperges. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger. Garnir de pistaches hachées et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 513 kcal (26%)


Glucides : 43 g (14%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 22 g


Sodium : 358 mg (15%)


Potassium : 926 mg (26%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 5450 IU (109%)


Vitamine C : 128.7 mg (156%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 6.5 mg (36%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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