Salade de printemps aux fraises et asperges
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Portions 4 personnes
Calories 513kcal
Ingrédients
- 350 g asperges vertes
- 30 ml huile d’olive
- 400 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 200 g épinards, tiges enlevées, hachées grossièrement
- 200 g pois mange-tout
- 200 g fraises
- 150 g pousses de petits pois
- 60 g pistaches, concassées
Vinaigrette
- 2 càs vinaigre de cidre
- 60 ml jus de citron
- 60 ml huile d’olive
- 1/2 càs Moutarde
- 1 càs graines de pavot
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les asperges et les couper en tronçons. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirer du four et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette sauf les graines de pavot. Une fois la vinaigrette bien mélangée, ajoutez les graines de pavot. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Dans un saladier, mélanger les épinards, les pousses de petits pois, les fraises, les pois mange-tout, les pois chiches et les asperges. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger. Garnir de pistaches hachées et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 513 kcal (26%)
