Salade de quinoa aux pommes et amandes
Une vinaigrette à la confiture de framboises, du quinoa croquant, des pommes acidulées, des épinards et des oléagineux pour l'énergie, voilà une recette complète, originale, qui plaira à tous !
Portions 4 personnes
Calories 501kcal
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 300 g épinards, hachés grossièrement
- 30 g amande effilée
- 20 g graines de tournesol
- 30 g cranberries séchées
- 2 pomme, granny smith, coupée en cubes
- 30 ml jus de citron
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 4 càs vinaigre de framboises
- 2 càs sucre
- 2 càs confiture de framboises
- 1 càs Moutarde
- 1/2 càc oignon en poudre
Préparation de la recette
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes. 2 minutes avant la fin, ajouter les épinards. Egoutter.
- Pendant ce temps, faire cuire les amandes et les graines de tournesol à sec dans une poêle. Mélanger les cubes de pommes avec le jus de citron. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel.
- Mélanger le quinoa, les épinards, les cranberries séchées et les pommes hachées dans un saladier, arroser de vinaigrette et terminer par les amandes et les graines de tournesol.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 501 kcal (25%)
