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Salade de quinoa aux pommes et amandes

Salade de quinoa aux pommes et amandes

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Une vinaigrette à la confiture de framboises, du quinoa croquant, des pommes acidulées, des épinards et des oléagineux pour l'énergie, voilà une recette complète, originale, qui plaira à tous !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 501kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 300 g épinards, hachés grossièrement
  • 30 g amande effilée
  • 20 g graines de tournesol
  • 30 g cranberries séchées
  • 2 pomme, granny smith, coupée en cubes
  • 30 ml jus de citron

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 4 càs vinaigre de framboises
  • 2 càs sucre
  • 2 càs confiture de framboises
  • 1 càs Moutarde
  • 1/2 càc oignon en poudre

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes. 2 minutes avant la fin, ajouter les épinards. Egoutter.
  • Pendant ce temps, faire cuire les amandes et les graines de tournesol à sec dans une poêle. Mélanger les cubes de pommes avec le jus de citron. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel.
  • Mélanger le quinoa, les épinards, les cranberries séchées et les pommes hachées dans un saladier, arroser de vinaigrette et terminer par les amandes et les graines de tournesol.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 501 kcal (25%)


Glucides : 62 g (21%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 118 mg (5%)


Potassium : 511 mg (15%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 22 g (24%)


Vitamine A : 7100 IU (142%)


Vitamine C : 38 mg (46%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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