Chou-fleur rôti, houmous et graines de courge

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Cette recette vegan de chou-fleur rôti et houmous est parfaite pour un dîner léger, une collation ou un brunch ! Du houmous riche en protéines garni de chou-fleur rôti, de graines de courge grillées et d'olives kalamata pour un repas délicieusement différent. 
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 436kcal

Ingrédients

Le chou-fleur

  • 600 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 15 ml huile d'olive
  • 1 càs cumin
  • 1 càs paprika
  • 30 g graines de courge

Houmous

  • 600 g pois chiches cuits
  • 6 càs tahin
  • 2 gousse d'ail
  • 1 citron, (le jus)
  • 10 cl eau glacée

Servir

  • 15 ml huile d'olive
  • 50 g olives kalamata

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre le chou-fleur dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, les épices, saler, poivrer, bien mélanger puis le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes. Ajouter les graines de courge, remettre au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et les graines de courge grillées.
  • Pendant ce temps, préparer le houmous. Mettre les pois chiches, le tahin, l'ail, le jus de citron dans un robot, saler, poivrer et mixer. Ajouter l'eau glacée petit à petit avec le mixeur en marche. En ajouter un peu si besoin en fonction de la texture désirée.
  • Mettre du houmous au fond des assiettes, arroser d'un peu d'huile d'olive, ajouter le chou-fleur rôti avec les graines de sésame, terminer par les olives kalamata.

Notes

Vous pouvez le servir avec des pains naan vegan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 436 kcal (22%)


Glucides : 36 g (12%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 9 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Lipides trans : 1 g


Sodium : 661 mg (28%)


Potassium : 797 mg (23%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 192 IU (4%)


Vitamine C : 70 mg (85%)


Calcium : 144 mg (14%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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