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Chou-fleur rôti, houmous et graines de courge

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Cette recette vegan de chou-fleur rôti et houmous est parfaite pour un dîner léger, une collation ou un brunch ! Du houmous riche en protéines garni de chou-fleur rôti, de graines de courge grillées et d'olives kalamata pour un repas délicieusement différent.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Indienne, Légumineuses, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple, Régime

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions personnes

Calories 436kcal

Ingrédients

Le chou-fleur

600 g chou-fleur, (les fleurettes)
15 ml huile d'olive
1 càs cumin
1 càs paprika
30 g graines de courge

Houmous

600 g pois chiches cuits
6 càs tahin
2 gousse d'ail
1 citron, (le jus)
10 cl eau glacée

Servir

15 ml huile d'olive
50 g olives kalamata

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le chou-fleur dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, les épices, saler, poivrer, bien mélanger puis le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes. Ajouter les graines de courge, remettre au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et les graines de courge grillées.
Pendant ce temps, préparer le houmous. Mettre les pois chiches, le tahin, l'ail, le jus de citron dans un robot, saler, poivrer et mixer. Ajouter l'eau glacée petit à petit avec le mixeur en marche. En ajouter un peu si besoin en fonction de la texture désirée.
Mettre du houmous au fond des assiettes, arroser d'un peu d'huile d'olive, ajouter le chou-fleur rôti avec les graines de sésame, terminer par les olives kalamata.