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Salade boulgour lentilles façon taboulé

Salade boulgour lentilles façon taboulé
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Boulgour, lentilles, légumes, voici une recette complète facile à faire et efficace !
Fraîcheur, saveur et légèreté sont au rendez-vous avec cette salade façon taboulé. Aromatisée à la menthe, à l'aneth et au persil, cette recette sera parfaite pour un soir seule ou en accompagnement d'un déjeuner barbecue.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 379kcal

Ingrédients

  • 150 g lentilles vertes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuille de laurier
  • 150 g boulgour
  • 2 tomate, coupées en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 0,5 oignon rouge, tranché finement
  • 3 càs persil plat, ciselé
  • 3 càs Menthe fraîche, ciselée
  • 1 càs aneth, ciselée

Vinaigrette

  • 5 cl huile d’olive
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 1 citron, (le jus)

Préparation de la recette

  • Mettre les lentilles, l'ail et les feuilles de laurier dans une casserole à feu moyen. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition, baisser le feu et cuire 25 minutes. Egoutter, jeter l'ail et les feuilles de laurier et mettre dans un saladier.
  • Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet ou 10 minutes. Bien égoutter et ajouter aux lentilles.
  • Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Ajouter les légumes, herbes et la vinaigrette aux lentilles et boulgour, bien mélanger.

Notes

Si vous avez le temps, n'hésitez pas à laisser reposer la salade 20 à 30 minutes avant de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 379 kcal (19%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 143 mg (6%)


Potassium : 390 mg (11%)


Fiber : 20 g (80%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 2850 IU (57%)


Vitamine C : 107.3 mg (130%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 5.8 mg (32%)

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