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Haricots Cannellini aux poireaux et citron

Haricots Cannellini aux poireaux et citron

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Cette recette vegan est très simple à faire et très bonne à manger 🙂 Equilibrée, riche en protéines, vous pouvez y aller les yeux fermés !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 423kcal

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 4 poireau, lavés et émincés
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 3 brins Thym
  • 400 g Haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 200 g orzo
  • 1 citron, (jus et zeste coupé en fines lamelles)
  • 10 cl soja cuisine

Préparation de la recette

  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym puis faire frire avec en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Assaisonner.
  • Pendant ce temps, faire cuire l'orzo selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter les Cannellini 2mn avant la fin de la cuisson. Egoutter. Ajouter la moitié des zestes, le jus du citron puis les poireaux. Incorporer la crème, goûter et assaisonner.
  • Servir avec le reste de zestes de citron, quelques brins de thym supplémentaires, arroser avec un peu d'huile d'olive, et terminer par un peu de parmesan râpé si vous désirez.

Notes

Vous pouvez remplacer les cannellini par des haricots blancs.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 423 kcal (21%)


Carbohydrates : 68 g (23%)


Protéines : 14 g (28%)


Fat : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Sodium : 239 mg (10%)


Potassium : 287 mg (8%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1532 IU (31%)


Vitamine C : 17 mg (21%)


Calcium : 134 mg (13%)


Fer : 5 mg (28%)

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