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Plongez dans une expérience gustative vegan avec notre recette d'épeautre aux légumes rôtis, betterave et vinaigrette à l'ail. Cette création savoureuse marie la robustesse de l'épeautre avec la douceur des légumes rôtis et l'acidité subtile d'une vinaigrette à l'ail. Un plat complet et équilibré qui saura satisfaire vos papilles. Bon appétit !
Portions 4 personnes
Calories 352kcal
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, coupé en morceaux
- 1 échalote, émincée
- 1 betterave, coupée en morceaux
- 30 ml huile d'olive
- 200 g petit épeautre mondé
- 1 orange, pelée et coupée en quartiers
La vinaigrette
- 3 gousse d'ail, non pelées
- 0,5 échalote
- 2 càs vinaigre de cidre
- 30 ml huile d'olive
- 0,5 càs moutarde
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le fenouil et l'échalote dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler poivrer, mélanger puis les déposer sur une moitié de la plaque du four. Faire de même avec la betterave.
- Ajouter les gousses d'ail (de la vinaigrette) entières sur la plaque et enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, cuire l'épeautre selon les indications du paquet.
- Peler et écraser les gousses d'ail, les ajouter avec les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger. Ajouter à l'épeautre encore chaud.
- Servir l'épeautre avec les légumes rôtis et l'orange.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 352 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
