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Salade tiède d’hiver au petit épeautre

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Plongez dans une expérience gustative vegan avec notre recette d'épeautre aux légumes rôtis, betterave et vinaigrette à l'ail. Cette création savoureuse marie la robustesse de l'épeautre avec la douceur des légumes rôtis et l'acidité subtile d'une vinaigrette à l'ail. Un plat complet et équilibré qui saura satisfaire vos papilles. Bon appétit !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 352kcal

Ingrédients

La vinaigrette

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre le fenouil et l'échalote dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler poivrer, mélanger puis les déposer sur une moitié de la plaque du four. Faire de même avec la betterave.
  • Ajouter les gousses d'ail (de la vinaigrette) entières sur la plaque et enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, cuire l'épeautre selon les indications du paquet.
  • Peler et écraser les gousses d'ail, les ajouter avec les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger. Ajouter à l'épeautre encore chaud.
  • Servir l'épeautre avec les légumes rôtis et l'orange.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 352 kcal (18%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 74 mg (3%)


Potassium : 557 mg (16%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 172 IU (3%)


Vitamine C : 27 mg (33%)


Calcium : 69 mg (7%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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