Recette végétarienne – Soupe à la courge et aux lentilles corail

Recette végétarienne – Soupe à la courge et aux lentilles corail

Il fait froid, il fait nuit … Il n’y a pas de doute c’est la saison de la soupe ! Voici une recette végétarienne (vegan en fait …) de soupe à la courge musquée, aux lentilles corail et épices. En plus, très rapide ! A essayer au plus vite !

Une recette proposée par Marie-Gabrielle delogo nutriads

Ingrédients

Pour 4 personnes
800 g de courge musquée
1,5 L d’eau
150g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes
3 càs d’huile d’olive
Muscade, curcuma
Sel, poivre 5 baies

Préparation de la recette

Verser l’eau dans une grosse cocotte, y mettre le cube de bouillon de légumes. Commencer à faire chauffer pour le faire fondre.
Eplucher la courge, la découper en gros cubes.
Les verser dans l’eau frémissante, puis ajouter les lentilles corail et laisser cuire ainsi à petits bouillons pendant 20 min.
A la fin de la cuisson ajouter la muscade, le curcuma selon votre convenance. Ajouter également un filet d’huile d’olive et si nécessaire ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mixer au blender ou avec un mixeur plongeant.

Il n’ y a plus qu’à déguster!!!
Et si vous souhaitez agrémenter comme moi votre potage au moment de servir, verser une touche de crème de coco, quelques graines de courges, quelques pop-corn épicés et saupoudrer d’une petite touche d’origan!! Effet garanti.

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