Recette végétarienne – Soupe à la courge et aux lentilles corail
Il fait froid, il fait nuit … Il n’y a pas de doute c’est la saison de la soupe ! Voici une recette végétarienne (vegan en fait …) de soupe à la courge musquée, aux lentilles corail et épices. En plus, très rapide ! A essayer au plus vite !
Ingrédients
Pour 4 personnes
800 g de courge musquée
1,5 L d’eau
150g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes
3 càs d’huile d’olive
Muscade, curcuma
Sel, poivre 5 baies
Préparation de la recette
Verser l’eau dans une grosse cocotte, y mettre le cube de bouillon de légumes. Commencer à faire chauffer pour le faire fondre.
Eplucher la courge, la découper en gros cubes.
Les verser dans l’eau frémissante, puis ajouter les lentilles corail et laisser cuire ainsi à petits bouillons pendant 20 min.
A la fin de la cuisson ajouter la muscade, le curcuma selon votre convenance. Ajouter également un filet d’huile d’olive et si nécessaire ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mixer au blender ou avec un mixeur plongeant.
Il n’ y a plus qu’à déguster!!!
Et si vous souhaitez agrémenter comme moi votre potage au moment de servir, verser une touche de crème de coco, quelques graines de courges, quelques pop-corn épicés et saupoudrer d’une petite touche d’origan!! Effet garanti.
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Vous connaissez ?
Un commentaire pour "Recette végétarienne – Soupe à la courge et aux lentilles corail"
J’ai essayé cette soupe maison hier, un vrai régal que je ne me suis pas privée de partager sur Instagram (à refaire sans modération). J’adhère totalement aux menus que vous nous proposez, j’ai hâte d’en découvrir pleins d’autres !