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Blanquette vegan

Blanquette vegan

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Un grand classique de la cuisine française en version vegan. Inspirée de la "Blanquette à l'ancienne" du livre "A la Française" de Sébastien Kardinal, cette recette est un vrai régal. A tester au plus vite.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 369kcal

Ingrédients

  • 120 g protéines de soja texturées
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 45 ml huile d’olive
  • 20 g farine de blé T45
  • 1 l eau
  • 2 poireau, le blanc émincé
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 3 feuille de laurier
  • 200 g carotte, coupées en rondelles
  • 200 g champignons de Paris, coupés en tranches
  • 150 g oignon grelot
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 20 cl soja cuisine
  • 15 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Mettre les protéines se soja à réhydrater dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes. Egoutter.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter la farine, l'eau, mélanger, ajouter les poireaux, le thym, le romarin, le laurier, saler, poivrer, cuire 20 minutes à feu doux, à couvert.
  • Retirer le thym, le romarin et le laurier, puis ajouter les champignons, les carottes, les champignons et les oignons grelots, mélanger, cuire à couvert pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les protéines de soja puis les faire dorer quelques minutes.
  • Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter les protéines de soja, mélanger et laisser mijoter les 20 minutes restantes.
  • Ajouter alors le soja cuisine, le jus de citron, mélanger de cuire encore 10 minutes à petit bouillon, sans couvercle. Servir très chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 369 kcal (18%)


Glucides : 30 g (10%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 273 mg (11%)


Potassium : 501 mg (14%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 9300 IU (186%)


Vitamine C : 22.3 mg (27%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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