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Seitan bourguignon

Seitan bourguignon

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Le bourguignon, encore une grande spécialité française d'hiver ! Il existe de nombreuses versions végétariennes et vegan de ce plat. Ici, nous vous proposons une revisite d ce plat traditionnel avec du seitan pour sa texture proche de celle du boeuf.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 506kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d'olive
  • 400 g carotte, coupées en rondelles
  • 1 oignon, émincé
  • 500 g pomme de terre, pelées
  • 300 g champignons de Paris
  • 2 gousse d'ail
  • 50 cl vin rouge
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 feuille de laurier
  • 2 branche de thym
  • 400 g seitan, coupé en morceaux

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les carottes, l’oignon, les pommes de terre, les champignons et l'ail. Cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Cuire environ 1 heure.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faire griller le seitan, puis l'ajouter à la sauteuse, mélanger, assaisonner et servir chaud.

Notes

Vous pouvez préparer le seitan vous-même en suivant cette recette : steak de seitan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 506 kcal (25%)


Glucides : 49 g (16%)


Protéines : 25 g (50%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 1698 mg (71%)


Potassium : 1314 mg (38%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 16900 IU (338%)


Vitamine C : 47 mg (57%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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