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Le bourguignon, encore une grande spécialité française d'hiver ! Il existe de nombreuses versions végétariennes et vegan de ce plat. Ici, nous vous proposons une revisite d ce plat traditionnel avec du seitan pour sa texture proche de celle du boeuf.
Portions 4 personnes
Calories 506kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 400 g carotte, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 500 g pomme de terre, pelées
- 300 g champignons de Paris
- 2 gousse d'ail
- 50 cl vin rouge
- 50 cl bouillon de légumes
- 2 feuille de laurier
- 2 branche de thym
- 400 g seitan, coupé en morceaux
Préparation de la recette
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les carottes, l’oignon, les pommes de terre, les champignons et l'ail. Cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Cuire environ 1 heure.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faire griller le seitan, puis l'ajouter à la sauteuse, mélanger, assaisonner et servir chaud.
Notes
Vous pouvez préparer le seitan vous-même en suivant cette recette : steak de seitan.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 506 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
