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Réconfortante et nourrissante, cette soupe de brocolis et amandes est une invitation au bien-être. Légère et onctueuse grâce au lait d’amande et au yaourt de soja, elle est idéale pour une entrée saine ou un dîner tout en douceur. Les amandes grillées apportent une touche croquante et délicieusement parfumée, tandis que la ciboulette rehausse les saveurs avec sa fraîcheur. Simple à préparer et pleine de bienfaits, cette soupe végétale est parfaite pour se réchauffer tout en faisant le plein de vitamines ! 🥦
Portions 4 personnes
Calories 334kcal
Ingredients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 kg brocoli, (fleurettes)
- 500 ml lait d'amande
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 yaourt de soja
- 3 càs ciboulette, hachée
- 40 g amandes grillées
Préparation de la recette
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, faire revenir quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter les fleurettes de brocoli, le bouillon de légumes et le lait d'amande, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 15 minutes.
- Mettre dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance. Assaisonner.
- Garnir d'amandes effilées grillées, d'un tourbillon de yaourt de soja et terminer avec de la ciboulette hachée.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 334 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Bonjour, je ne vois pas la farine énoncée dans les ingrédients. Est ce un oubli ? À quel moment la rajouter svp ? Merci.
Bonjour, la farine est une erreur, il n’y en a pa besoin. Merci de votre remarque.
Emmanuelle