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Soupe de brocolis et amandes

Soupe de brocolis et amandes

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 334kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 kg brocoli, (fleurettes)
  • 500 ml lait d'amande
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 1 yaourt de soja
  • 3 càs ciboulette, hachée
  • 40 g amandes grillées

Préparation de la recette

  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, faire revenir quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter les fleurettes de brocoli, le bouillon de légumes et le lait d'amande, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 15 minutes.
  • Mettre dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance. Assaisonner.
  • Garnir d'amandes effilées grillées, d'un tourbillon de yaourt de soja et terminer avec de la ciboulette hachée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 334 kcal (17%)


Carbohydrates : 40 g (13%)


Protéines : 12 g (24%)


Fat : 17 g (26%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 10 g


Sodium : 810 mg (34%)


Potassium : 904 mg (26%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 3950 IU (79%)


Vitamine C : 227.7 mg (276%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 3.4 mg (19%)

2 commentaires pour "Soupe de brocolis et amandes"

  • Bonjour, je ne vois pas la farine énoncée dans les ingrédients. Est ce un oubli ? À quel moment la rajouter svp ? Merci.

  • Bonjour, la farine est une erreur, il n’y en a pa besoin. Merci de votre remarque.
    Emmanuelle

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