Soupe de brocolis et amandes

Name: Soupe de brocolis et amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon ( haché grossièrement); 1 kg brocoli ((fleurettes)); 500 ml lait d'amande; 500 ml bouillon de légumes; 1 yaourt de soja; 3 càs ciboulette (hachée); 40 g amandes grillées

Recettes vegan . Recettes d'hiver . Entrées

29 octobre 2017

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Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 334kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, haché grossièrement
1 kg brocoli, (fleurettes)
500 ml lait d'amande
500 ml bouillon de légumes
1 yaourt de soja
3 càs ciboulette, hachée
40 g amandes grillées

Préparation de la recette

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, faire revenir quelques minutes à feu moyen.
Ajouter les fleurettes de brocoli, le bouillon de légumes et le lait d'amande, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, environ 15 minutes.
Mettre dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance. Assaisonner.
Garnir d'amandes effilées grillées, d'un tourbillon de yaourt de soja et terminer avec de la ciboulette hachée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 334 kcal (17%)

Glucides : 40 g (13%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 17 g (26%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 10 g

Sodium : 810 mg (34%)

Potassium : 904 mg (26%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 3950 IU (79%)

Vitamine C : 227.7 mg (276%)

Calcium : 180 mg (18%)

Fer : 3.4 mg (19%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Soupe de brocolis et amandes"

Bonjour, je ne vois pas la farine énoncée dans les ingrédients. Est ce un oubli ? À quel moment la rajouter svp ? Merci.

Bonjour, la farine est une erreur, il n’y en a pa besoin. Merci de votre remarque.
Emmanuelle